SAMENWERKING EDWIN RABEN

Samen met top-sommelier Edwin Raben selecteerden we een bijzondere wine pairing bij onze gerechten. Lees hieronder meer over een van de meest ervaren en gerespecteerde sommeliers van Nederland. Kom langs en ontdek hoe de wijnen en ons 5-gangendiner elkaar perfect aanvullen!

Met trots kondigen wij een samenwerking aan met Edwin Raben, één van de meest ervaren en gerespecteerde sommeliers van Nederland. Met deze samenwerking zet Laymous een belangrijke stap in de verdere verfijning van haar wijnbeleid, in lijn met het eigenzinnige en uitgesproken karakter van de keuken.

Edwin Raben heeft een lange en onderscheidende staat van dienst binnen de gastronomie en wijnwereld. Hij begon zijn loopbaan in de horeca als kok en ontwikkelde zich vervolgens tot sommelier in diverse toonaangevende restaurants, waaronder La Rive (Amstel Hotel), De Zwethheul, Landgoed Wolfslaar en De Echoput. Zijn benadering wordt gekenmerkt door aandacht voor kwaliteit, precisie en de relatie tussen gerecht en wijn.

Zijn vakmanschap werd meerdere malen erkend. Raben werd vier keer uitgeroepen tot Beste Sommelier van Nederland en behaalde in 1997 een derde plaats op het Wereldkampioenschap voor Sommeliers in Parijs. Deze prestaties bevestigen zijn positie binnen de internationale sommelierwereld.

Na zijn actieve restaurantcarrière richtte hij zich op educatie en advisering. Als oprichter van Edwines School en erkend WSET-docent heeft hij een belangrijke bijdrage geleverd aan de ontwikkeling van vakkennis binnen de Nederlandse wijnsector. Daarnaast vervulde hij bestuursfuncties binnen het Nederlands Gilde van Sommeliers en was hij betrokken bij internationale examens en jury’s.

Binnen de samenwerking met Laymous is Edwin Raben verantwoordelijk voor de samenstelling en verdere ontwikkeling van de wijnkaart. De gekozen wijnen sluiten niet alleen technisch aan bij de gerechten, maar zijn bewust verrassend van karakter, vergelijkbaar met de keuken van chef Bilal. Net als zijn gerechten combineren de wijnen herkenbaarheid met spanning, nuance en onverwachte accenten, met als doel de totaalbeleving aan tafel te verdiepen.

Met deze samenwerking benadrukt Laymous haar ambitie om gastronomie en wijn op een gelijkwaardig en doordacht niveau samen te brengen, waarbij zowel keuken als wijn uitnodigen tot ontdekking.

LAYMOUS

Neringpassage 24 – 06 14 88 38 50 – info@laymous.nl
Geopend op woensdag t/m zaterdag van 18:00 tot 21:00
en op de laatste zondag van de maand.